dac-san-chau-doc

MÓN ĂN MỚI

Khô gà lá chanh luôn là món ăn giới trẻ ưa chuộng, vị cay cay xen lẫn mùi thơm lá chanh thật dễ chịu và kích thích vị giác tột độ. Chỉ cần 5 bước đơn giản bạn có ngay món khô gà lá chanh ngon tuyệt.
Khô gà lá chanh hay còn gọi là ruốc gà lá chanh.
Nguồn gốc khô gà xé cay
Nguyên liệu làm khô gà
5 bước đơngiản làm khô gà lá chanh

Khô gà lá chanh có khác khô gà xé cay không?

Khô gà hay còn gọi là ruốc gà những năm gần đây thu hút khá nhiều thực khách, không chỉ dễ ăn mà bởi nguyên liệu làm món khô bạn có thể tìm mua bất cứ nơi đâu. Món khô này có người thích cho thêm tí ớt trái trong quá trình làm ruốc gà, chính thế nó có tên khô gà xé cay, và cũng vì ông bà ta đã nói "con gà cục tác lá chanh" thế là nhiều người cho thêm lá chanh vào để tăng hương vị món "chà bông gà" này.

Cũng vì cách làm dễ nguyên liệu cũng dễ tim, mà hiện nay món ăn "hot" này có hàng ngàn mẫu mã, thị trường trôi nổi đủ các loại khô gà không rõ nguồn gốc.
Đặc biệt nếu tự tay làm khô gà lá chanh tại nhà, các mẹ vừa có món ăn ngon đảm bảo sức khỏe, lại là món ruốc gà cực thích của các bé nhà mình.

Nguồn gốc khô gà xé cay

 Tham khảo nhiều website làm khô chính thống tôi mới phát hiện món khô gà xé đã có từ rất rất lâu, ở Thái Lan trong quá trình làm món chà bông thịt heo (ruốc lợn) người ta cũng tiện tay làm cả chà bông cá, chà bông gà. Rồi cũng vì tập tính thích ăn cay người Thái lại thêm ớt vào món chà bông gà để hình thành món "khô gà cay" từ dạo ấy.
Khô gà xé cay có chị em họ là chà bông gà cay.

Điểm khác biệt, ở Việt Nam thì không biết món chà bông gà đã có từ bao giờ, chỉ biết trước đây món ăn này dành cho người biếng ăn có thể dễ dàng kết hợp cùng cháo trắng, hoặc khi các mẹ không thể ra chợ đã có món ăn khô này làm dự trữ.
Nếu để ý bạn sẽ thấy sợi chà bông gà Việt Nam mình mịn hơn, nhỏ hơn món khô gà xé cay của người Thái. Tôi nghĩ nói đến đây bạn đã biết khô gà xé cay có nguồn gốc từ đâu rồi phải không!

Nguyên liệu chuẩn bị làm 500gram khô gà lá chanh

1 kg thịt ức (lườn) gà.
2 muỗng canh tỏi băm.
5 nhánh sả.
1 củ gừng tươigiữ vị ấm cho thận, luôn thân thiện sức khỏe.
1 thìa cà phê tiêu sây.
2 thìa cà phê đường.
4 thìa nước mắm.
1 thìa cà phê muối.
100 gram lá chanh.
10 gram bột nghệ (giúp màu khô đẹp và hỗ trợ bệnh đau dạ dày).
1 thìa màu điều (Loại phẩm màu tự nhiên này cốt làm màu khô thêm phần sáng).
2 gói ngũ vị hương (bạn có thể tham khảo bài viết vì sao dùng ngũ vị hương cho những món khô thịt)
10 gram ớt bột.
200 gram ớt tươi(nếu không thể ăn cay, bạn có thể sử dụng khoảng 100gram mà thôi).
1 củ hành tây  - hành tây bí quyết cho món khô.
Nguyên liệu chuẩn bị làm khô gà
Rửa sạch thịt gà, ngâm với rượu trắng để khử mùi, xả sạch, để ráo.
Rửa sả rồi đập dập cắt khúc cừa đủ cho vào nồi.
Lột vỏ hành tây, rửa sạch cắt mặt thành 6 phần, vui lòng không cắt rời.
Củ gừng có thể để vỏ sau khi rửa sạch, thái lát cho vào chỗ riêng.
Rửa sạch lá chanh, chia làm 3 phần bằng nhau. Trong đó hai phần giữ nguyên. Một phần cắt nhuyễn.

5 bước đơn giản làm khô gà lá chanh

Bước 1: Cho nước vào nồi đun chừng 2 lít . Khi nước sôi, lần lượt cho vào nồi: sả đập dập, một phần lá chanh, hành tây, một muỗng cà phê muối ninh trong 15 phút để lửa nhỏ.
Cho lửa to thì để phần thịt gà vào đến khi chín thì vớt ra, quá trình nấu nước súp luộc gà khá quan trọng bời bạn phần đông sử dụng gà công nghiệp, thịt gà sẽ không ngọt như gà ta, thêm nữa gia vị trong nồi đun vừa rồi đã góp phần làm tăng hương vị từng sớ thịt gà làm khô.
Luộc thịt gà sau khi ninh trong 15 phút bạn nhé.

Bước 2: Khi thịt gà chín, bạn vớt thịt ra đĩa, để nguội. Xé nhỏ thịt gà thành sợi.
Lưu ý bạn nên xé sợi to vì đây là khô gà không phải chà bông gà đâu nhé.

Bước 3: Đặt thịt gà đã xé vào nồi khác. Lần lượt cho tiêu, đường, mắm, tỏi, màu điều, bột nghệ, ớt bột, ngũ vị hương, gừng, một phần lá chanh cắt nhỏ, 100 gram ớt tươi vào. Trộn đều. Để thịt ngấm gia vị khoảng 30 phút.
Tốt nhất bạn nên cho vào ngăn lạnh để hương liệu không đi và thấm tốt hơn vào sớ thịt gà

Bước 4: Đổ nước luộc gà xâm xấp thịt gà đã ướp. Đặt nồi thịt lên bếp, nấu với lửa nhỏ đến khi cạn nước. Tắt bếp.
Để lửa nhỏ, không đậy nắp cho đến khi bạn thấy nước dùng đã rút bớt.

Bước 5: Làm nóng chảo chống dính, trút thịt gà từ nồi sang (không dùng dầu ăn). Thêm tiếp 100 gram ớt tươi, phần lá chanh còn lại vào. Đảo đều với lửa vừa đến khi thịt gà khô. Tắt bếp. Để thịt gà khô xé cay nguội, bỏ vào hủ, dùng dần.
Hãy tiếp tực cho đến khi tất cả đảm bảo khô đều, lưu ý đảo nguyên liệu đều tay nhé.

Bạn có thể ăn khô gà lá chanh cùng cơm, bánh phồng cá, bánh mì, xôi đều được, mà ngay cả ăn không cũng đã thích rồi. Chúc bạn có món khô gà lá chanh tuyệt vời nhất.
Giờ thì cho tất cả khô gà vào túi kín hơi hay hộp đựng, đặt vào ngăn mát tủ lạnh rồi thưởng thức dần dần.
Nếu không có thời gian chế biến và sợ mua nhầm khô gà kém chất lượng ảnh hưởng sức khỏe, bạn có thể gọi cho tôi: 0966.232.850 để đặt mua khô gà lá chanh nhà làm. Đảm bảo sức khỏe gia đình mình cùng món ăn ngon là một lựa chọn rất thông minh.
Bánh phồng cá ngon phải có vị cá đặc trưng thực sự, cách làm bánh phồng cá Thát Lát cũng không khó. Khác biệt là khi chiên lên chiếc bánh phồng thơm lừng khác xa loại bánh phồng tôm rẻ tiền, bởi cảm nhận ở đây là mùi thơm sực nức không phải tiêu hành mà là cá Thát Lát.
Bánh phồng cá món khô ăn vặt tuyệt vời
Bánh phồng cá ăn kèm thứ gì?
Cách làm Bánh phồng cá?
Có thể mua bánh phồng cá ở đâu?

Bánh phồng cá thát lát khác bánh phồng tôm chỗ nào?

Lại bàn tí về các loại bánh phồng tôm rẻ tiền hiện nay! Tôi chắc rằng bạn đã biết giá trị 1 kg tôm sú trên thị trường cũng từ hơn 600.000đ/kg, mà phải 2kg tôm sú bỏ đầu lột vỏ mới cho ra chừng 1,5kg bánh phồng tôm hảo hạng. Thế thì từ siêu thị, tạp hóa cho đến chợ luôn có hộp bánh phồng tôm dưới 500.000đ/kg , vậy có bao nhiêu phần trăm tôm nhỉ?
Kết quả google tìm Bánh phồng tôm, giá rẻ bất ngờ.

Trước đây có dịp người bà con xa cho ăn thử miếng bánh phồng cá thát Lát, tôi tấm tắt khen ngon quá. Thế rồi tôi làm thử vài kg bánh phồng đầu tay nhưng đều thất bại, nguyên nhân là do nguồn nguyên liệu chính.
Điều kiện bắt buộc để làm món này là phải có cá Thát Lát bạc (dống tự nhiên không thể chăn nuôi) dai chắc, xốp thịt làm nguyên liệu chính.
Tuyệt đối không thể dùng cá Thát Lát Cườm...bởi bánh phồng không thể nở nếu dùng loại cá nuôi này, chất dai xốp trong chả cá Nàng Hai (Thát Lát cườm) ít độ giòn xốp và tính kết dính như cá tự nhiên biển Hồ.

Bánh phồng cá ăn kèm thứ gì?

Đâu còn là món khô ăn vặt bình thường cả trẻ em, phụ nữ đam mê mà các ông chồng cũng phát nghiện khi nhâm nhi với cốc bia mát.
6 món ăn khô nhâm nhi nghỉ lễ
1.Bánh phồng cá Thát Lát ăn kèm món gỏi (hơi bị sang chảnh nhưng lại là sự phối hợp tuyệt vời).
Sau khi chiên giòn rụm nếu chưa tới giờ ăn, tốt nhất bạn hãy để vào túi bóng rồi cho vào tủ lạnh ngăn mát. Chờ món tdưa trộn chua ngọt đã thấm vị lúc này hãy trang trí thêm ít bánh phồng cá chiên sẵn. Vừa đẹp mắt vừa tận hưởng được vị sực sực giòn giòn, chua ngọt hào quyện với âm thanh giòn rụm của chiếc bánh, thật đáng là món ăn bậc nhất phải không mọi người!?
Bánh phồng cá thát lát ăn kèm gỏi dưa tai heo ngày cuối tuần.
2.Hến xúc bánh phồng cá: Hến rửa sạch xào chín cùng gia vị như sả, ớt bột, đậu phộng rang, ít tiêu thơm...dọn ra dĩa.
Rồi trang trí "nhẹ" thêm vài chiếc bánh phồng cá Thát Lát đã chiên sẵn, tôi bảo đảm từ cụ già đến trẻ em, từ quý anh đến quý chị đều mê tít, đã vậy cuối tuần mà làm món này thì các anh chả tốn tiền lang thang quán nhậu làm chi.

3. Nhấc máy lên và gọi cho tôi đặt ngay một gói phồng cá loại nhỏ(200gr), bột phô mai để cùng làm điều bất ngờ cho các bé nhé.
Món này làm rất dễ mà ăn ngon lắm nha các mẹ. Chỉ cần cho phồng cá Thát Lát đã chiên rồi giòn khấu, vào một cái thau hay bát to vừa đủ rộng để đổ bột phô mai vào xóc thật đều, sao cho bột phô mai phủ đều mặt bánh phồng là được.
Bánh phồng cá lắc phô mai: các bé sẽ biết ơn mẹ yêu lắm đây.
 Thật sự có hơn 50 món chế biến từ bánh phồng cá, bạn có thể tham khảo bài viết này:
Món ăn chế biến cùng bánh phồng cá.

Cách làm Bánh phồng cá?


Bánh phồng tôm là món ăn chơi, ăn vặt thú vị, đồng thời là loại bánh thường dùng trong các mâm cỗ, tiệc để ăn kèm với các món gỏinộm. Bánh phồng tôm hấp dẫn người ăn bởi những chiếc bánh to tròn, kết cấu giòn tan, vị mặn dịu và mùi tôm thơm thoảng thoảng, ăn rất ngon. Vì vậy rất nhiều người, từ người lớn cho đến trẻ con đều đặc biệt yêu thích loại bánh này.

Nguyên liệu làm bánh phồng cá

  • Bột năng khô: 500g
  • Tôm sú tươi: 500g
  • Trứng vịt: 2 quả
  • Đường phèn: 1 muỗng
  • Tỏi khô: 2 tép
  • Hành lá: 5 cây
  • Các gia vị thường dùng: muối ăn, tiêu hạt, bột ngọt…

Chế biến bánh phồng cá

  • Cho chả cá vào thau và dùng sức tay để nhồi, thêm tỏi và hành cắt nhỏ vào trộn đều, trong lúc trộn thì nêm thêm ½ muỗng cà phê hạt tiêu, hạt nêm, muối iot đến khi chả cá dai hơn. Trứng vịt đập ra tô, chỉ lấy phần lòng trắng.
  • Đổ bột năng vào một cái tô, trút hết lòng trắng vào nhào thật đều, cho tiếp hỗn hợp chả cá đã dai, vào nhào cho đến khi hỗn hợp hòa quyện, tạo thành một khối thống nhất.
  • Dùng tay se khối bột thành một hoặc nhiều khối hình trụ dài tròn (tùy theo khối lượng bột nhiều hay ít), đường kính khoảng 5 – 6cm.
  • Bước se bột phải thực hiện thật chắc thì bánh mới thơm ngon và không bị rỗ. Nếu se bột không chặt, khối bột sẽ giữ không khí bên trong, khi cắt ra sẽ có những lỗ nhỏ khiến bánh không được đẹp.
  • Sau khi se bột thành những khối hình trụ, bạn cho bột vào nồi hấp cách thủy trong khoảng một tiếng rồi lấy ra để nguội hẳn. 
  • Tiếp đó, bạn bỏ bột vào tủ lạnh khoảng 5 tiếng để bột săn chắc lại. hấp cách thủy bột năng Bạn có thể hấp cách thủy hoặc luộc chín bột nếu muốn Sau 5 tiếng, lấy bột ra ngoài, dùng dao sắc cắt bột thành những lát mỏng đều rồi mang ra phơi. Lưu ý chỉ cần 2 nắng là được rồi nhe b1n, và cần theo dõi trở đều để mặt bánh phồng không bị khuyết điểm.

Có thể mua bánh phồng cá ở đâu? bao nhiêu tiền 1 kg bánh phồng?

Hiện tại lamkho.com là cơ sở hộ kinh doanh gia đình về các sản phẩm khô, ngoài khô cá, khô rắn, khô nhái, khô bò, khô gà, mắm cá...Chúng tôi đã đăng ký và được cấp giấy phép chứng nhận an toàn thự cpha63m về món bánh phồng cá Thát Lát.
Gía 1 kg bánh phồng cá là: 480.000 đ.
Hộp 500gr đóng gói đẹp đúng quy cách giá: 240.000đ
Bánh phồng ác nhà làm an toàn vệ sinh thực phẩm.
Một số khách hàng từng đặt những 5-7kg bánh phồng cá để gửi cho bà con nước ngoài, có người hỏi tôi món này phải kiểm định thế nào mới được gửi? Thật ra bạn không cần bâng khuâng như vậy, khi đến bưu điện ship hàng đi nước ngoài họ sẽ chỉ bạn tất cả thủ tục thôi.

Hầu hết các món khô ăn vặt rang sấy hay làm khô đều giàu protein và có vị mặn ngon miệng. Chúng cũng rất tiện lợi vì không cần tốn thời gian chế biến thưởng thức ngay , khó bị thiu hỏng và bảo quản dễ dàng nơi khô thoáng,nhưng bạn đã hiểu rõ dinh dưỡng trong từng món ăn khô.
Gía trị dinh dưỡng món khô ăn vặt

Dưới đây là một số món khô ăn vặt và những lưu ý khi lựa chọn khi làm món khô ăn vặt:
Bảng phân loại giá trị dinh dưỡng món khô bạn cần biết

Món ăn khôChất béoProtein
Khô thịt bò40%60%
Khô thịt heo42%58%
Khô cá hồi52%48%
Khô cá tra phồng62%38%
Khô thịt gà55%45%
Khô cá kết38%62%
Khô cá trạch40%60%
Hạt điều sấy khô12% carbs, 42% béo45%
Hạt đậu nành sấy khô15% carbs, 31% béo54%
Mì căn chay15% carbs, 4% béo81%

Trong các loại khô động vật, tốt cho sức khỏe tim mạch và giảm tác động môi trường chăn nuôi, bạn có thể chọn khô cá (khô cá hồi, khô cá lóc, khô cá kết...).

Các thực phẩm khô cho người ăn chay chứa một lượng cabohydrate lớn, một chọn lựa tốt cho bữa ăn thuần chay.

Ngoài ra để tốt cho tim mạch và não bộ, người ta đã nghiên cứu những sản phẩm khô từ trái cây - trái cây sấy, cho ra một số kết luận sau:

Chất xơ Trái cây sấy khô chứa hàm lượng chất xơ cao. Trong thực tế, nó có thể chứa hàm lượng chất xơ cao gấp 2-3 lần so với cùng một lượng trái cây tươi. Quả nam việt quất được sấy khô chứa hàm lượng chất xơ cao gấp 2 lần dạng quả tươi. Ăn vặt với trái cây sấy khô là cách tuyệt vời để bổ sung hàm lượng chất xơ. Việc tiêu thụ các loại thực phẩm có chứa chất xơ sẽ làm cơ thể đạt được trạng thái no, hỗ trợ tiêu hóa và giúp đường ruột của bạn khỏe mạnh.
Đường Trái cây khô có thể được bổ sung thêm đường và tăng vị ngọt từ 25 đến 50% so với loại không thêm đường. Khi chọn trái cây sấy khô, bạn nên tìm tới những loại có vị ngọt tự nhiên vì việc cho thêm đường vào trái cây sấy khô là không cần thiết. Khi mua trái cây sấy khô, hãy nhớ kiểm tra bao bì và thành phần dinh dưỡng. Nếu đường được liệt kê trong số các thành phần, lượng đường này thực chất là lượng đường đã được thêm vào trong quá trình chế biến. Vì vậy, hãy tìm những sản phẩm không có đường được liệt kê trong thành phần dinh dưỡng.
Chất khoáng Nhiều loại trái cây khô là những nguồn giàu sắt, magiê, phốt pho và kali. Ví dụ, mơ khô là một loại có hàm lượng các chất khoáng khá cao. Do khối lượng giảm nên nồng độ chất khoáng trong mơ khô nhiều hơn trong mơ tươi. Ví dụ, ¼ chén mơ khô cũng cấp lượng chất sắt cao gấp 6 lần ¼ chén mơ tươi.
Trái cây sấy khô thơm ngon

Vitamin Trái cây sấy khô cũng là nguồn của nhiều vitamin, như vitamin A, vitamin E, Niaxin, B-6 và B-12. Tuy nhiên, một số vitamin cũng có thể bị tổn thất trong quá trình sấy hoa quả. Các vitamin tan trong nước, đặc biệt là vitamin C có thể bị phân hủy hoàn toàn trong quá trình sấy khô. Ví dụ, táo tươi là nguồn cung cấp vitamin C tuyệt vời nhưng trong một quả táo sấy khô, lượng vitamin C chỉ còn một nữa.
Năng lượng Do ở trạng thái cô đặc nên trái cây sấy khô cũng cung cấp nhiều năng lượng (calo) hơn dạng tươi. Năng lượng trong trái cây khô chủ yếu được cung cấp từ hỗn hợp các đường tự nhiên. Đây là lý do tại sao Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ khuyến cáo một người chỉ nên sử dụng ¼ chén trái cây khô hàng ngày. ¼ chén trái cây sây khô cung cấp năng lượng tương đương ½ chén trái cây tươi, thậm chí có loại lên tới gấp đôi.
Hạt sen sấy khô đóng gói, vị ngọt mặn thơm ngon

 Qua bài viết này hy vọng bạn tìm được món ăn khô phù hợp cho sức khỏe dinh dưỡng gia đình. lamkho.com hân hạnh cảm ơn.
Khô gà lá chúc luôn là món ăn giới trẻ ưa chuộng, vị cay cay xen lẫn mùi thơm lá chúc thật dễ chịu và kích thích vị giác tột độ. Chỉ cần 5 bước đơn giản bạn có ngay món khô gà lá chúc ngon tuyệt.
Khô gà lá chúc hay còn gọi là ruốc gà lá chúc.
Nguồn gốc khô gà lá chúc
Nguyên liệu làm khô gà
5 bước đơn giản làm khô gà

Khô gà lá chúc có khác khô gà lá chanh không?

Khô gà hay còn gọi là ruốc gà những năm gần đây thu hút khá nhiều thực khách, không chỉ dễ ăn mà bởi nguyên liệu làm món khô bạn có thể tìm mua bất cứ nơi đâu. Món khô này có người thích cho thêm tí ớt trái trong quá trình làm ruốc gà, chính thế nó có tên khô gà xé cay, và cũng vì ông bà ta đã nói "con gà cục tác lá chúc thêm vào lá chúc muôn phần thơm ngon" thế là nhiều người cho thêm lá chúc vào để tăng hương vị món "chà bông gà" này.

Cũng vì cách làm dễ nguyên liệu cũng dễ tim, mà hiện nay món ăn "hot" này có hàng ngàn mẫu mã, thị trường trôi nổi đủ các loại khô gà không rõ nguồn gốc.
Đặc biệt nếu tự tay làm khô gà lá chúc tại nhà, các mẹ vừa có món ăn ngon đảm bảo sức khỏe, lại là món ruốc gà cực thích của các bé nhà mình.
Ban đầu, người ta làm khô gà sấy cay truyền thống (hay khô gà ớt hiểm). Đây là món khuynh đảo thị trường giai đoạn đầu.
Sau đó, nhận thấy thịt gà bóp lá chanh rất ngon, người ta lại làm thêm khô gà sấy lá chanh. Món này dần thay thế khô gà ớt hiểm truyền thống kia bằng sự mới lạ và ngon khó cưỡng của nó. Thịt gà ướp mặn ngọt vừa phải, thêm vị cay của ớt, the nhẹ, thơm thơm của lá chanh lá chúc thì còn gì kích thích hơn.
Lá chúc khác lá chanh

Khi bỏ vào miệng 1 miếng lá chúc cùng vài sợi khô gà thơm thơm, dai dai, cái đắng nhẹ của lá chúc càng làm cho sợi khô thêm đậm đà mà thi vị, ăn hoài không ngán.

Nguồn gốc khô gà lá chúc

 Tham khảo nhiều website làm khô chính thống tôi mới phát hiện món khô gà xé đã có từ rất rất lâu, ở Thái Lan trong quá trình làm món chà bông thịt heo (ruốc lợn) người ta cũng tiện tay làm cả chà bông cá, chà bông gà. Rồi cũng vì tập tính thích ăn cay người Thái lại thêm ớt vào món chà bông gà để hình thành món "khô gà cay" từ dạo ấy.
Khô gà xé cay có chị em họ là chà bông gà cay.

Điểm khác biệt, ở Việt Nam thì không biết món chà bông gà đã có từ bao giờ, chỉ biết trước đây món ăn này dành cho người biếng ăn có thể dễ dàng kết hợp cùng cháo trắng, hoặc khi các mẹ không thể ra chợ đã có món ăn khô này làm dự trữ.
Nếu để ý bạn sẽ thấy sợi chà bông gà Việt Nam mình mịn hơn, nhỏ hơn món khô gà xé cay của người Thái. Tôi nghĩ nói đến đây bạn đã biết khô gà xé cay có nguồn gốc từ đâu rồi phải không!
Tuy thế lá chúc là thứ đặcsản vùng An Giang nơi khác ít có. Bạn có thể mua lá chúc tươi tại lamkho.com bằng cách gọi: 0966232850.

Nguyên liệu chuẩn bị làm 500gram khô gà lá chúc

1 kg thịt ức (lườn) gà.
2 muỗng canh tỏi băm.
5 nhánh sả.
1 củ gừng tươigiữ vị ấm cho thận, luôn thân thiện sức khỏe.
1 thìa cà phê tiêu sây.
2 thìa cà phê đường.
4 thìa nước mắm.
1 thìa cà phê muối.
100 gram lá chúc.
10 gram bột nghệ (giúp màu khô đẹp và hỗ trợ bệnh đau dạ dày).
1 thìa màu điều (Loại phẩm màu tự nhiên này cốt làm màu khô thêm phần sáng).
2 gói ngũ vị hương (bạn có thể tham khảo bài viết vì sao dùng ngũ vị hương cho những món khô thịt)
10 gram ớt bột.
200 gram ớt tươi(nếu không thể ăn cay, bạn có thể sử dụng khoảng 100gram mà thôi).
1 củ hành tây  - hành tây bí quyết cho món khô.
Nguyên liệu chuẩn bị làm khô gà
Rửa sạch thịt gà, ngâm với rượu trắng để khử mùi, xả sạch, để ráo.
Rửa sả rồi đập dập cắt khúc cừa đủ cho vào nồi.
Lột vỏ hành tây, rửa sạch cắt mặt thành 6 phần, vui lòng không cắt rời.
Củ gừng có thể để vỏ sau khi rửa sạch, thái lát cho vào chỗ riêng.
Rửa sạch lá chúc, chia làm 3 phần bằng nhau. Trong đó hai phần giữ nguyên. Một phần cắt nhuyễn.

5 bước đơn giản làm khô gà lá chúc

Bước 1: Cho nước vào nồi đun chừng 2 lít . Khi nước sôi, lần lượt cho vào nồi: sả đập dập, một phần lá chúc, hành tây, một muỗng cà phê muối ninh trong 15 phút để lửa nhỏ.
Cho lửa to thì để phần thịt gà vào đến khi chín thì vớt ra, quá trình nấu nước súp luộc gà khá quan trọng bời bạn phần đông sử dụng gà công nghiệp, thịt gà sẽ không ngọt như gà ta, thêm nữa gia vị trong nồi đun vừa rồi đã góp phần làm tăng hương vị từng sớ thịt gà làm khô.
Luộc thịt gà sau khi ninh trong 15 phút bạn nhé.

Bước 2: Khi thịt gà chín, bạn vớt thịt ra đĩa, để nguội. Xé nhỏ thịt gà thành sợi.
Lưu ý bạn nên xé sợi to vì đây là khô gà không phải chà bông gà đâu nhé.

Bước 3: Đặt thịt gà đã xé vào nồi khác. Lần lượt cho tiêu, đường, mắm, tỏi, màu điều, bột nghệ, ớt bột, ngũ vị hương, gừng, một phần lá chúc cắt nhỏ, 100 gram ớt tươi vào. Trộn đều. Để thịt ngấm gia vị khoảng 30 phút.
Tốt nhất bạn nên cho vào ngăn lạnh để hương liệu không đi và thấm tốt hơn vào sớ thịt gà

Bước 4: Đổ nước luộc gà xâm xấp thịt gà đã ướp. Đặt nồi thịt lên bếp, nấu với lửa nhỏ đến khi cạn nước. Tắt bếp.
Để lửa nhỏ, không đậy nắp cho đến khi bạn thấy nước dùng đã rút bớt.

Bước 5: Làm nóng chảo chống dính, trút thịt gà từ nồi sang (không dùng dầu ăn). Thêm tiếp 100 gram ớt tươi, phần lá chúc còn lại vào. Đảo đều với lửa vừa đến khi thịt gà khô. Tắt bếp. Để thịt gà khô xé cay nguội, bỏ vào hủ, dùng dần.
Hãy tiếp tực cho đến khi tất cả đảm bảo khô đều, lưu ý đảo nguyên liệu đều tay nhé.

Bạn có thể ăn khô gà lá chúc cùng cơm, bánh phồng cá, bánh mì, xôi đều được, mà ngay cả ăn không cũng đã thích rồi. Chúc bạn có món khô gà lá chúc tuyệt vời nhất.
Giờ thì cho tất cả khô gà vào túi kín hơi hay hộp đựng, đặt vào ngăn mát tủ lạnh rồi thưởng thức dần dần.
Nếu không có thời gian chế biến và sợ mua nhầm khô gà kém chất lượng ảnh hưởng sức khỏe, bạn có thể gọi cho tôi: 0966.232.850 để đặt mua khô gà lá chúc nhà làm. Đảm bảo sức khỏe gia đình mình cùng món ăn ngon là một lựa chọn rất thông minh.
Lạp xưởng vịt còn có tên gọi gọn là lạp vịt khô hay xì pỉn. Món lạp xưởng vịt một sáng kiến của người hoa, được biết đến nhiều ở Việt nam là lạp xưởng vịt người hoa du nhập vào,trở thành món ngon ưa chuộng.
Làm lạp vịt khô - lạp xưởng vịt người hoa

Lạp vịt khô - lạp xưởng vịt xuất xứ từ đâu?

Tuy cái tên nghe thăng hoa "lạp xưởng vịt" nhưng thật chất đây là một loại khô thịt, chỉ là cách ướp và làm khô thịt của người hoa không như người Việt chúng ta hay thiêng về vị mặn, lạp khô vịt lại mang vị ngọt ngọt nhiều hơn.  
Lạp xưởng vịt hay còn gọi là lạp vịt khô là phần thịt vịt đã được rút xương, tẩm ướp thêm gia vị rồi mang phơi khô
Cách làm lạp xưởng vịt về cơ bản cũng giống với lạp heo. Tuy nhiên, nguyên liệu thì lấy từ phần thịt đùi rút xương hoặc cả nguyên con vịt.
Khâu ướp hương vị của món ăn này cũng tương tự lạp xưởng heo, chỉ khác là không phải nhồi vô ruột heo.
Hiện nay ngoài một số cơ sở chế biến lạp vịt khô, nhưng tất cả đều có công thức riêng gia truyền. Bạn chỉ có thể mua về loại thịt đã làm khô sẵn, rồi chế biến lại bằng kiểu chiên hoặc hấp.
lạp vịt khô có dạng miếng dẹp màu đỏ

Hướng dẫn làm món lạp khô vịt - làm xưởng vịt đúng hương vị người hoa

Nguyên liệu chuẩn bị:
2 kg thịt vịt chưa lóc xương
Bột xá xíu bịch nhỏ
100gr tiêu hạt
50gr tỏi
150gr đường phèn giã nhuyễn
100gr muối iot
100gr Ngũ vị hương
100ml rượu mai quế lộ
Rượu mai quế lộ ướp gia vị lạp vịt

Chế biến lạp vịt khô chỉ 3 bước đơn giản:

Bước 1: Thịt vịt chúng ta rửa sạch để ráo, tiến hành lóc xương khéo léo để giữ được mãng thịt to dày và đẹp.
Nếu không quen tay bạn nên chỉ nên dùng phần đùi vịt và ức vịt làm lạp vịt khô thôi nhé, những phần này dễ lóc khỏi xương vịt nhất.
Lưu ý: không rửa lại thịt vịt nữa sau khi lấy xương rồi, vì làm như thế sẽ không thấm được gia vị theo cách tốt nhất.
Bước 2: cho bột xá xíu, tỏi đập dẹp bỏ vỏ,tiêu sọ hạt,  đường phèn, muối, ngũ vị hương và cuối cùng là rượu mai quế lộ.
Trộn thật đều lên bề mặt ướp thịt vịt, để vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút để thắm gia vị.
Lưu ý: đối với các món ăn khô gốc Trung Hoa, bạn sẽ thấy 2 gia vị không thể thiếu đó là rượu mai quế lộ và ngũ vị hương.
Bước 3: treo thịt vịt lên móc hoặc theoc cách phơi treo bằng dây, bạn nên phơi từ 2 nắng trở lên hãy thu hoạch thịt khô. Lamkho.com xin chúc mừng bạn đã làm thành công món lạp vịt dễ làm mà ăn thì khỏi chê rồi đấy!

Hướng dẫn cách chế biến Lạp Vịt và Lạp Xưởng

1. Ăn Hấp
Rửa sạch miếng lạp, cắt nhỏ từng miếng vừa ăn bỏ vào nồi cơm nấu, cơm chín là lúc lạp cũng vừa chín. Dầu lạp sẽ được chan hoà cùng cơm, hương thơm toả ra, bày ra đĩa và có thể dùng ngay.
2. Ăn Chiên
Rửa sạch miếng lạp, cắt nhỏ vừa ăn cho vào chảo, đổ nước ngập lạp và nấu chín, đổ bớt ít nước và nấu đến cạn nước, đảo đều trên chảo đến khi lạp vàng đều, bày ra đĩa là có thể ăn ngay.
 Lưu ý: Điều chỉnh độ mặn bằng cách đổ đi lớp nước đầu tiên, thay thế bằng chén nước khác và tiếp tục nấu.
3. Ăn Nướng
Rửa sạch lạp, để nguyên miếng hoặc cắt nhỏ vừa ăn, để lên lò nướng, lật đều để miếng lạp chín vàng, bày ra đĩa là có thể ăn ngay.
Mì khô luôn là món hấp dẫn được nhiều người ưa thích, bởi tiết kiệm được thời gian cho nồi nước lèo. Lamkho xin giới thiệu 5 cách làm mì khô ăn hoài không biết ngán, các bé nhà mình sẽ cực thích khi bạn chế biến món này.

5 cách làm sốt mì khô cực chất

Cách làm mì khô trộn dầu hào
Cách làm mì khô trộn Hàn Quốc
Cách làm mì khô cay
Cách làm nước sốt mì ý
Cách làm mì khô sốt phô mai
Nếu biết 5 cách này làm mì khô sẽ không ngán

Cách làm mì khô trộn dầu hào

Vào những ngày trời lạnh như thế này mà được thưởng thức một đĩa mì khô sốt dầu hào thì còn điều gì tuyệt vời bằng. Không chỉ cách làm mì khô sốt dầu hào đơn giản mà cách làm nước sốt của món mì này cũng đơn giản không kém. Cùng xem cách làm nước sốt như thế nào nhé.
Nguyên liệu cần có

  • Dầu hào (3 thìa)
  • Xì dầu (2 thìa)
  • Đường (2 thìa)
  • Giấm (2 thìa)
  • Sước súp gà hoặc nước lọc (6 thìa)
  • Tỏi (1 củ)

Cách làm mì khô trộn dầu hào

Cách chế biến:

  1. Chuẩn bị một bát to. Cho 3 thìa dầu hào, 2 thìa xì dầu, 2 thìa đường, 2 thìa giấm, 6 thìa nước súp gà vào. Dùng đũa khuấy đều để hỗn hợp hòa tan.
  2. Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi thái nhỏ.
  3. Cho dầu ăn vào chảo, cho tỏi vào phi thơm.
  4. Cho hỗn hợp đã chuẩn bị ở bước 1 vào chảo. Vặn nhỏ lửa liu riu rồi đun đến khi hỗn hợp sôi lên thì tắt bếp.
  5. Cho hỗn hợp ra bát rồi để nguội. Khi ăn, bạn chỉ cần trộn hỡn hợp này với mì sau đó ăn mì trộn với salad, rau thơm, xá xíu là được.

Món mì trộn được làm theo cách này không thỉ dai dai, mềm mềm, mùi hương hấp dẫn mà ăn vô cùng ngon đấy các bạn ạ. Hãy làm thử xem món mì trộn nước sốt dầu hào sau khi đọc xong bài viết này nhé.

Cách làm mì khô trộn kiểu Hàn Quốc

Nếu bạn là fan ruột của các bộ phim Hàn thì món mì trộn, cơm trộn của Hàn Quốc sẽ là món mà bạn không thể nào bỏ qua được. Những sợi mì dai dai được trộn với nước sốt chắc chắn sẽ là món ăn tuyệt vời để các bạn thưởng thức vào những ngày cuối tuần cho mà xem. Chuẩn bị những nguyên liệu sau và học cách làm ước sốt trộn mì của Lamkho thôi nào.
Nguyên liệu cần có:

  • Tỏi băm (15 gram)
  • Tương ớt Hàn Quốc Gochujang (30 gram)
  • Xì dầu (15 ml)
  • Dầu vừng (8 ml)
  • Giấm (10 ml)
  • Đường (15 gram)

Mì khô trộn kiểu Hàn Quốc

Cách chế biến:

  1. Tỏi bóc vỏ rồi đập dập, băm nhuyễn.
  2. Cho tương ớt Hàn Quốc Gochujang, xì dầu, dầu mè cùng đường và giấm vào cùng 1 bát to rồi dùng đũa khuấy đều lên.
  3. Đổ nước sốt vào mì rồi trộn đều lên.Để 1 – 2 phút là bạn có thể dùng.

Món mì được trộn với nước sốt làm theo công thức này mà ăn vào mùa đông thì con tuyệt cú mèo. Cách làm nước sốt đơn giản, nguyên liệu dễ mua. Hãy làm thử món mì trộn nước sốt theo cách này để xem hương vị ra sao nhé.

Cách làm mì khô cay kiểu Thái

Vào mùa hè, nếu được thưởng thức một tô mì trộn cay sau một ngày làm việc mệt mỏi thì thật tuyệt vời phải không nào. Sau đây, lamkho sẽ hướng dẫn các bạn cách làm nước sốt mì trộn tại nhà, không chứa chất phụ gia với các bước cực kỳ đơn giản như sau.
Nguyên liệu cần có:

  • Ớt tươi (15quả)
  • Ớt khô.
  • Tỏi (1 củ)
  • Đường.
  • Dầu ăn.
  • Xì dầu.

Cách làm mì khô cay kiểu Thái

Cách làm mì khô trộn cay:

Bước 1 Ớt tươi rửa sạch rồi thái thành các lát. Cho ớt tươi vào cối giã hoặc máy xay cùng với chút muối sau đó nghiền nát.
Bước 2 Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm. Cho ớt tươi đã nghiền vào chảo. Dùng đũa đảo đều khoảng 5 – 10 phút thì cho 3/4 bát dầu ăn vào.
Bước 3 Cho 200 gram ớt khô và đường vào chảo.cho thêm 2 thìa bột canh sau đó vặn lửa nhỏ. Dùng đũa đảo đều khoảng 5 phút, khi thấy hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp.
Bước 4 Đợi hỗn hợp nước sốt nguội thì cho vào thủy tinh, bảo quan ở ngăn mắt tủ lạnh. Khi ăn, bạn chỉ cần trộn nước sốt với mì lạnh là có thể dùng.
Cách làm nước sốt rất đơn giản phải không nào? Bạn còn chần chừ gì mà không làm thử ngay loại nước sốt ngày để thưởng thức những đĩa mì trộn ngon tuyệt cú mèo do chính tay mình làm ngay bây giờ? Cùng làm và thưởng thức đi nào các bạn ơi.

Cách làm nước sốt mì ý

Nói đến mì thì chúng ta không thể nào bỏ qua món mì Ý nổi tiếng được phải không nào. Những sợi mì giòn dai được trộn với nước sốt cà chua chắc chắn sẽ khiến ai cũng phải tấm tắc khen ngon. Sau đây là cách làm nước sốt mì Ý tại nhà.
Nguyên liệu cần có:
Cà chua (4 quả)
Thịt bò (100 gram)
Tỏi (1 củ)
Hành tây (1/2 củ)
Hạt nêm
Dầu ăn
Cách làm nước sốt mì ý

Cách làm nước sốt mì ý
Bước 1 Cà chua rửa sạch rồi bỏ cuống.
Bước 2 Hành tây bỏ vỏ rồi thái nhỏ
Bước 3 Tỏi lột vỏ rồi đập dập, băm nhuyễn.
Bước 4 Thịt bò rửa sạch rồi chần qua sau đó thái nhỏ.
Bước 5 Cho thịt bò vào bát ướp cùng với 1 thìa muối, 1 thìa dầu ăn và 1/2 thìa hạt tiêu. Ướp khoảng 15 phút để thịt bò ngấm đều gia vị.
Bước 6 Chần qua cà chua với nước sôi sau đó lột vỏ từng quả cà chua. Dùng dao bỏ hạt cà chua sau đó cắt thành các miếng nhỏ. Cho cà chua vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
Bước 7 Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho tỏi và hành tây vào phi thơm. Khi thấy hành tây bắt dầu mềm, có màu trong thì bạn cho cà chua cùng với 1 thìa muối vào.
Bước 8 Khi thấy cà chua sền sệt thì cho thịt bò vào. Thêm nếm gia vị rồi đun khoảng 5 – 10 phút thì tắt bếp.
Bước 9: Cho mì Ý ra đĩa rồi cho nước sốt lên, dùng đũa trộn đều là có thể thưởng thức.

Mì khô trộn thịt bằm phô mai

Mì gói luôn luôn là món khoái khẩu của rất nhiều người vì sự tiện lợi và ngon miệng mà nó mang lại. Nhưng ăn mì với nước sôi hoài thì cũng chán đúng không nào? Bây giờ không phải lo chán nữa vì với công thức Mì trộn thịt bằm phô mai cay mà lamkho hướng dẫn dưới đây, đảm bảo bạn sẽ có được một tô mì siêu đơn giản siêu ngon cho những bữa ăn bận rộn mà vẫn muốn ngon miệng đấy!
Nguyên liệu:

  • Mì 1 gói (Mì Hàn Quốc)
  • Thịt băm 100 gr (Thịt heo)
  • Cải thảo 100 gr
  • Hành tây 50 gr
  • Tương ớt Hàn Quốc 2 muỗng canh
  • Nước tương 2 muỗng canh
  • Đường trắng 1 1/2 muỗng canh
  • Ớt bột 1/2 muỗng canh (Ớt bột Hàn Quốc)
  • Phô mai lá 1 lát (Phô mai cheddar)
  • Ớt sừng 1 trái
  • Hành lá 1 nhánh
  • Mè trắng 10 gr (Rang vàng)
  • Dầu ăn 1 muỗng canh

Mì khô trộn thịt bằm phô mai

Cách làm mì khô trộn thịt bằm phô mai
Bước 1: Làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho 50gr hành tây vào xào thơm, đến khi hành chuyển trong thì cho 100gr thịt bằm vào xào chín. Sau đó nêm vào 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 2 muỗng canh nước tương, 1.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc, 2 gói gia vị mì cay Hàn Quốc và 50ml nước lọc vào khuấy đều.
Mì trộn thịt bằm phô mai cay Mì trộn thịt bằm phô mai cay Mì trộn thịt bằm phô mai cay Mì trộn thịt bằm phô mai cay
Bước 2
Đun cho hỗn hợp sốt cay sôi lên thì cho vào 1 lát phô mai cheddar, 100gr cải thảo xắt nhỏ vào, trộn đều cho cải chín và phô mai hoà quyện vào sốt. Vậy là chỉ với 2 bước đơn giản là chúng ta đã có được nước sốt cay thịt băm phô mai ngon lành có thể ăn kèm với các loại cơm bún mì phở,... Mì trộn thịt bằm phô mai cay Mì trộn thịt bằm phô mai cay Mì trộn thịt bằm phô mai cay Mì trộn thịt bằm phô mai cay
Bước 3
Mì Hàn Quốc nấu với nước sôi 3 phút cho mềm. Đổ sốt vào mì, thêm 1 ít ớt sừng, hành lá cắt nhỏ và mè rang rồi trộn đều lên và thưởng thức thôi. Mì trộn thịt bằm phô mai cay Mì trộn thịt bằm phô mai cay Mì trộn thịt bằm phô mai cay Mì trộn thịt bằm phô mai cay
Bước 4
Sợi mì dai thấm đẫm nước sốt, nổi bật vị cay của tương ớt, vị béo của phô mai và vị bùi bùi sần sật của thịt bằm và rau củ. Diễn tả đến đây là đã thấy đói bụng và háo hức vào bếp để tự tay thực hiện món mì siêu nhanh siêu ngon này rồi đúng không? Chúc các bạn thành công!
Với 5 cách làm nước sốt mì trộn mà lamkho vừa hướng dẫn, nếu các bạn có thời gian, hãy tự tay làm nước sốt tại nhà vừa ngon, vừa đảm bảo vệ sinh nhé. Món mì được trộn với nước sốt do chính tay bạn làm chắc chắn sẽ là món ăn hấp dẫn cho cả nhà bạn cho mà xem.
Không chỉ là một loại trái cây có tác dụng giải nhiệt, kích thích tiêu hóa… trái cóc còn được khám phá với công dụng giảm cânlàm đẹp hiệu quả cho các chị em phụ nữ. Mang hương vị chua chua và có mùi thơm rất riêng biệt, trái cóc vẫn luôn khiến người ta phải nhớ đến mỗi dịp thu về. 
Cách làm gỏi trái cóc non trộn thịt bò khô

Trái cóc vốn là món ăn vặt ưa thích của chị em, tuy nhiên độ chua của nó khiến đôi khi người ta phải ngần ngại. Nếu biết cách chế biến thì trái cóccó thể trở thành nhiều món ăn chế món ăn có mùi thơm dễ chịu, tác dụng tiêu thực như các món gỏi cóc, cóc dầm… Trong số đó, gỏi cóc non trộn thịt bò khô là một món ăn rất độc đáo. Sự hòa quyện của hương vị thịt bò khô và vị chua chua của coc sẽ làm bạn mê tít, ăn mãi không thấy chán. Hôm nay, Wikicachlam xin giới thiệu đến các bạn cách để chế biến một cóc non trộn thịt bò khô cực kì ngon này nhé.

Cách làm gỏi trái cóc non trộn thịt bò khô

Nguyên Liệu
Khoảng 3 lạng cóc non
Khoảng 40 gam thịt bò khô xé sợi
Khoảng 30 gam đậu phộng rang (các bạn có thể tự rang đậu phộng)
Gia vị: đường, nước mắm
Cách Làm
1. Đầu tiên, các bạn cần phải trộn hỗn hợp đường và nước mắm theo tỉ lệ 1 dường :1 nước mắm để làm nước trộn gỏi. Sau đó, các bạn nấu hỗn hợp này sôi lên. Các bạn chú ý phải để cho nước trộn gỏi nguội hoàn toàn.
2. Tiếp theo, các bạn hãy gọt bỏ hết lớp vỏ của trái cóc. Sau đó, các bạn thái cóc thành từng lát nhỏ hoặc từng múi tuỳ ý bạn.
Cách làm gỏi trái cóc non trộn thịt bò khô-1
3. Tiếp theo, các bạn ngâm cóc đã thái lát vào trong nước đá khoảng 30 phút để cho cóc bớt chua và cóc non trộn thịt bò khô được giòn hơn. Cóc non có đọ chua không nhiều nên bạn không cần cho muối hay đường vào nước ngâm. Các bạn chỉ cần ngâm với nước lọc cho sạch là được rồi.
Cách làm gỏi trái cóc non trộn thịt bò khô-2
4. Tiếp theo, các bạn hãy để cóc ráo hết nước. Sau đó, các bạn trộn đều cóc với nước mắm đường (nước trộn gỏi) và để yên khoảng 10 phút cho cóc ngấm vị của nước trộn. Trong khoảng thời gian này, các bạn nên cho cóc vào ngăn mát của tủ lạnh để cóc trơ nên mát hơn.
5. Cuối cùng, các bạn xé sợi thịt bò khô. Sau đó, các bạn cho thịt bò khô xé sợi và đậu phộng rang (có thể tự rang đậu phộng) vào cóc là món ăn đã hoàn thành rồi.
Cách làm gỏi trái cóc non trộn thịt bò khô-3


Chỉ với một số bước đơn giản trên là các bạn đã có thể làm được món cóc non trộn thịt bò khô thơm ngon cực kì rồi. Hi vọng bạn có một bữa ăn ngon với món ăn này.
Chà bông cá, chà bông heo, chà bông gà là những món ruốc khá phổ biến. Tuy nhiên thịt Tôm là thực phẩm giàu canxi, tốt cho xương, giúp dễ tiêu háo trẻ em. Vậy còn chờ gì mà không bật lửa cho món chà bông tôm vàng óng ánh này.
Làm chà bông tôm (ruốc tôm) màu vàng óng ánh
nên xem:
Tôm sú và tôm biền, loại nào làm chà bông tốt hơn
Làm chà bông tôm như thế nào

Vì sao dùng tôm làm Chà bông tôm- ruốc tôm sẽ tốt cho bé


Bạn có biết nếu bé dùng 100gr tôm sú cơ thể bé đã hấp thu được lượng DHA (tốt cho trí não) cao gấp 5 lần một quả trứng gà.
Vị thanh ngọt từ sớ thịt tôm vàng óng, dưỡng chất sáng mắt từ dầu điều là sự kết hợp hoàn hảo, giúp bé ngăn ngon chóng lớn.
Thành phần dinh dưỡng trong thịt tôm là khá cao đấy các bạn:
1. Axit amin, dinh dưỡng
TTôm có chứa lượng axit amin không nhiều như cá, nhưng giá trị dinh dưỡng lại rất cao. Ngoài ra, trong tôm có chứa glycine, vị ngọt tương đối cao.
2. Chất béo
Tôm ít chất béo, gần như là loài động vật không chứa bất kỳ nguồn năng lượng carbohydrate hay đường có nguồn gốc động vật nào.
3. Natri
Natri có thể điều chỉnh áp suất thẩm thấu của cơ thể, duy trì sự cân bằng môi trường axit trong cơ thể, duy trì huyết áp bình thường, đồng thời làm tăng khả năng vận động linh hoạt của cơ. Do đó, tôm làm món ăn có rất nhiều lợi ích sức khỏe đặc biệt.
4. Canxi
Hầu hết mọi người ăn tôm xuất phát từ cảm giác ngon miệng, hợp khẩu vị. Bên cạnh đó, ăn tôm còn có mục đích chủ yếu là bổ sung canxi.

Tôm sú và tôm biền loại nào làm chà bông tôm tốt hơn

Tôm đồng và tôm biển dinh dưỡng loại nào cao hơn

Tôm biển chủ yếu là giống tôm chân trắng, còn tôm đồng nổi tiếng với giống tôm sú. Thoạt nhìn, hai loại tôm này rất giống nhau, nhưng trên thực tế, hương vị và cấu trúc, chất lượng của chúng rất khác nhau, và giá cả bán trên thị trường cũng khác nhau.
Tôm đồng chủ yếu phổ biến là loại tôm vỏ trắng xanh, đầu tương đối nhỏ, rất giàu chất đạm, có hàm lượng canxi cao, nhưng ngày nay một số vùng nuôi tôm bị ô nhiễm nguồn nước rất nghiêm trọng nên tôm chất lượng cao tương đối hiếm, chất lượng tôm cũng vì thế mà bị ảnh hưởng.
Tôm biển vì sống trong môi trường nước mặn rộng lớn, mặc dù có ô nhiễm, nhưng bị ảnh hưởng không lớn, có hương vị rất thơm ngon, là sự lựa chọn đầu tiên trên bàn ăn của các gia đình hiện đại.
Cho dù đó là tôm nước mặn hay tôm nước ngọt thì giá trị dinh dưỡng cho nóm chà bông tôm này, đã được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá là tuyệt vời cho cơ thể. Nếu phải chỉ ra giá trị dinh dưỡng của món ruốc tôm nào cao hơn thì thực tế nghiên cứu cho thấy không có nhiều sự khác biệt.

Làm chà bông tôm như thế nào

Nguyên Liệu
500 gram tôm tươi
50 gram muối (tôi không khuyến khích việc ăn quá mặn sẽ tốt cho sức khỏe)
2 thìa nước mắm ngon
Dầu điều màu (nguyên liệu tạo màu váng óng ánh, và trong hạt điều chứa nhiều OMEGA 3)

Cách làm chà bông tôm
Bước 1: rửa sạch tôm cho vào nồi đun, cần thêm 2 muỗng nước mắm nhầm làm thịt tôm đậm vị săn chắc, lưu ý bạn không nên cho thêm nước vào nữa, thịt tôm sẽ tự  ra nước, hãy cho lửa nhỏ để tôm chín kỹ.
Luộc tôm làm ruốc tôm không cần thêm nhiều nước

Bước 2: Tôm chín vớt ra lột sạch vỏ tôm, bỏ đầu tôm vào phần riêng cho món súp buổi tối của bé.
Lưu ý: bạn phải lột bỏ sạch sợi chỉ đen phía trên lưng tôm, đó là phân tôm.
Tôm chín vớt ra lột sạch vỏ tôm

Bước 3: Để phần thịt tôm lột sạch vào cối giã, không cần giã đến nát nhừ chủ yếu để thịt tôm tơi bông ra là đủ.
Tiếp tục cho phần tôm giã vừa xong vào cối sây thịt, bạn đợi khoảng 2 phút nếu thấy thịt tôm đã bông tơi chúng ta hãy tắt máy.
Lưu ý: nếu hiện tại bạn không có công cụ đa năng như cối sây thịt, bạn có thể dùng tay xé từng sớ thịt dày rồi cho vào cối gĩa lần 2. Tuy hơi mất thời gian ,nhưng nó mới chính là cách làm chà bông tôm truyền thống của ông bà ta.
Gĩa thịt tôm cho bông tơi nhé cả nhà

Bước 4: Dùng chảo to cho 2 muỗng cà phê dầu điều màu vào chảo đun đến khi dầu điều sôi.
Thả phần tôm sây vào chảo, hãy đảm bảo bạn đang dùng thìa to để chà thịt tôm cho đến khi thịt tôm bông ra, nên nhớ dùng mặt lưng của thìa miết tôm xuống chảo, (ấn xuống và kéo nhẹ) vừa miết vừa đảo cho thịt tôm săn lại.
Đảo thật đều tay ,chà thật miết tay cho tôm bông thịt

Lúc này hãy cho lửa nhỏ để món chà bông tôm không bị khét.Lưu ý: bạn phải đảo đều tay trong suốt quá trình làm ruốc tôm.
Trong qúa trình làm bạn nên cho hết lượng muối còn lại vào từ từ để thấm thật đều từng sớ thịt tôm.
Cuối cùng: sau khi thịt tôm đã được chà thật bông , chúng ta tắt bếp đợi khoảng 10 phút để hơi nóng bốc đi. Thành phẩm ra lò là món ruốc tôm thơm phức dành cho bé yêu, ruốc tôm làm tại nhà vừa đảm bảo sức khỏe lại không cầu kỳ cách làm, giúp mang lại bữa ăn ngon cho cả gai đình nhà ta.

Bảo quản: Chà bông tôm có thể làm 1 lần rồi bảo quản trong lọ dùng dần, ăn với cơm nắm, rắc lên bánh bèo, bánh phồng cá đều ngon tuyệt.
Bánh bèo chà bông tôm

Tuy nhiên cần bào quản trong nhiệt độ thấp hoặc nơi thật khô thoáng, tránh chà bông tôm bị ẩm mốc rất có hại cho sức khỏe.
 Các mẹ hãy trổ tài làm ngay cho các bé yêu nhà mình nhé!

Khô cá tra phồng là một món khô đặc sản có nguồn gốc từ biển Hồ Campuchia,sau này làng bè cá tra Châu Đốc - An Giang đã phát triển món khô này thành thượng phẩm. Làm khô cá tra đúng vị biển Hồ không khó, chủ yếu cá tra phải tươi ngon.
>> Phân biệt Khô cá tra và khô cá dứa
>> Phân biệt khô cá tra biển Hồ và khô cá tra nuôi bè
>> Hướng dẫn làm khô cá tra chuẩn biển Hồ
Làm khô cá tra phồng biển Hồ


Khô cá tra biển Hồ khác khô cá tra nuôi ra sao

Cá tra biển Hồ

Phân biệt khô cá tra biển Hồ và khô cá tra nuôi bè

Để có một đĩa khô cá tra phồng chiên thơm ngon đúng điệu, thì công đoạn ướp khô cá tra là bước quyết định chất lượng của món ăn này.
Trên thị trường với nhiều sản phẩm kém chất lượng phần lớn là cá tra qúa lứa nuôi ở Việt nam, trọng lượng từ 3kg - 5kg được chở ngược lên các cơ sở cá tra biển Hồ Campuchia, để chế biến thành món khô cao cấp này.Thịt cá tra biền Hồ giả mạo này kém xa chất lượng khô cá tra biền Hồ, mà giá thành lại ngang bằng có khi cao hơn nhầm để lái buôn kiếm lời.
Điểm khác biệt cá tra biển Hồ khác cá tra nuôi Việt Nam ở 2 điểm:
Thứ nhất: thịt cá tra biển Hồ trắng trẻo và có vị thơm thật sự, bởi vì sao như vậy? Do cá tra biển Hồ sống trong môi trường tự nhiên, ăn phù du và các thức ăn ít chất tăng trọng, vì thế sớ thịt dai hơn thơm ngon hơn.
Thứ hai: cá tra nuôi tại các làng bè phần lớn nuôi bằng cá chết sây với cám, không hoàn toàn dùng thức ăn chăn nuôi công nghiệp nhưng ít nhiều vẫn có. Cá tra nuôi chỉ ăn và bơi quanh quẩn một khu vực duy nhất, trong diện tích hạn hẹp, khi trưởng thành đủ kg thì là những anh chàng cô nàng béo phì hạng nặng.
Trong khi đó cá tra biển Hồ sống tự nhiên chật vật tìm thức ăn đây đó, phần lớn là cỏ cây, hoa quả hay loài cá nhỏ khác, chính vậy cá tra biển Hồ trưởng thành là những chuyên gia tập gym chuyên nghiệp.
Củng do vậy mỡ cá tra biển Hồ có màu trắng vàng kh6ong hoan toàn ngã vàng, ít mỡ bụng lại có cơ bụng chắc khỏe hơn hẵng mấy anh em béo phì kia.

Phân biệt khô cá dứa và khô cá tra phồng

Cũng không khó phân biệt, chỉ do chúng cứ hao hao giống nhau lại cùng họ cá tra, chính vì vậy khiến các mẹ đi chợ gặp không ít lúng túng. muakho.com sẽ giúp bạn nhận biết 5 giống cá da trơn xuất hiện nhiều trong sổ tay nội trợ các mẹ.
Phân biệt đầu cá: đầu cá ba sa ngắn, dẹp theo chiều đứng; lỗ hõm giữa xương sọ cạn, hẹp nhưng dài; miệng nằm hơi lệch; dải răng hàm trên to rộng, nhìn thấy được khi khép miệng.
Đầu cá tra to, gồ, bè ra, dẹp theo chiều ngang; lỗ hõm giữa xương sọ sâu, rộng nhưng ngắn; miệng rộng nằm ở giữa, khép miệng không lòi răng... hô. Cá hú đầu to hơi tròn, hàm dưới hơi rộng, hàm trên nhô ra.
Phân biệt râu cá: họ cá tra đều có hai đôi râu. Râu hàm trên cá basa dài bằng nửa chiều dài đầu, râu hàm dưới ngắn, bằng 1/3 chiều dài đầu. Hai đôi râu của cá tra dài hơn, tới mắt và mang cá. Râu hàm trên cá hú dài đến vây ngực, râu hàm dưới ngắn hơn.
Phân biệt độ dài hình dáng cá: cá basa thân ngắn, hơi dẹp hai bên, lườn tròn, bụng to, mặt lưng có màu xanh nâu nhạt, mặt bụng màu trắng. Cá tra thân dài, bụng hơi nhỏ, mặt lưng màu xanh sậm, cầm lên ngang tầm mắt thấy màu sáng bạc, lấp lánh ở sống lưng. Mình cá hú dẹp hơn, nhưng bụng cá hú to nhất, mặt lưng xám đen, mặt bụng trắng xám.
Phân biệt bằng thịt cá: thớ thịt cá basa nhỏ, đều, có màu trắng; bụng có hai múi mỡ to, hình giống như múi bưởi, màu trắng. Thớ thịt cá tra to, mỡ không trắng; riêng cá tra nuôi hầm có mỡ màu vàng, có mùi hôi, nếu kho gừng thì mùi càng nồng hơn. Tuy nhiên, nếu cắt ra từng khoanh, rất khó phân biệt được các loài thuộc họ cá tra.
Cá ba sa
Cá hú
Cá tra
Cá dứa

Làm khô cá tra biển Hồ Campuchia

Nguyên liệu cần chuẩn bị ướp cá tra phồng
Muốn khô cá tra phồng ngon, người thợ phải chọn những con cá tươi đủ nặng tầm từ một đến hai ký. Cá ươn, cá nhỏ quá thịt không ngon ảnh hưởng đến chất lượng khô. Họ sẽ rửa sạch cá mổ bụng, loại bỏ tất cả nội tạng nhất là phần mỡ bụng và mật cá. Tiếp tục dùng lưỡi dao nhỏ bén đặt vào dọc sống lưng cá để lọc phi lê. Cá nhiều thịt ít xương nên chỉ cần mũi dao chuẩn xác là đã loại được phần xương sống. Công đoạn này có thể làm thủ công hoặc làm bằng máy tùy vào mô hình sản xuất.
Cách lấy phí lê thịt cá tra làm khô


  • Cá tra 1kg
  • Muối trắng 200 gram
  • Bột ngọt 100 gram
  • Các gia vị khác (tiêu, ớt)

Các bước tiến hành ướp cá tra
Bước 1: Sơ chế cá tra
Cá tra để làm cá tra phồng bạn cần chọn con có cân nặng khoảng 3-4 kg được nuôi ở một trang trại cá uy tín chuyên nuối cá để làm cá tra phồng, với cân nặng vừa đủ tuổi cá đủ lớn để khi phơi khô sẽ không vị vỡ vụn.
Cá mua về bạn đem rửa sạch bằng nước, sau đó hãy dùng một con dao thật sắc đặt úp bụng cá xuống và tiến hành róc thịt dọc xương sống của cá. Loại bỏ xương cá cùng đầu và nội tạng bạn sẽ lấy phần thịt hai bên của cá tra.
rong cách ướp khô cá tra ở bước lấy thịt cá bạn phải thật chú ý nhé tránh để nội tạng cá bị vỡ không sẽ làm thịt cá bị bẩn và sẽ làm bạn mất thời gian để xử lý hơn cũng như làm giảm chất lượng sản phẩm.
Bước 2: Ướp cá
Sau khi thịt cá đã được tách bạn cho muối vào phủ đều nên thịt cá cùng với lượng bột ngọt vừa đủ, trong quá trình ướp bạn hãy nhớ lật mặt cá nhé, để cho thịt cá của chúng ta được ngấm đều các gia vị. Đây là công thức ướp cá truyền thống, emvaobep muốn có một phần cá phồng có vị cay thì sẽ cho ướp cùng tiêu và ớt thế .Sau khi ướp đủ các gia vị bạn đem thịt cá ra giàn phơi để phơi, để có một con cá tra phồng ngon bạn cần phải phơi trong 4 nắng to một ngày chiếu khoảng 7-8 h nắng, trong khi phơi nắng bạn hãy lật cá thường xuyên đề cá có thể khô đề .
cách ướp khô cá tra
Bước 3: Hoàn thành
Sau khi phơi 4 ngày nắng, bạn đã có những con cá tra thơm ngon , chỉ cần đem đi rán hoặc nướng là bạn đã có một đĩa cá phồng đúng vị miền tây rồi.
cách ướp khô cá tra
Với cách ướp khô cá tra emvaobep đã chia sẻ các bạn sẽ có những đĩa cá tra phồng ngon tuyệt , món ăn không thể thiếu khi tụ họp bạn bè nhâm nhi cùng một chút bia lạnh trong những ngày hè thì còn gì bằng. Chúc các bạn thành công.
Làm khô cá tra biển Hồ Campuchia


Thời gian bảo quản khô cá tra phồng

Nếu khô được làm sạch sẽ, phơi nắng tốt thì vấn đế bảo quản không cần lo ngại. Có thể ở nơi khô ráo thoáng mát trong điều kiện thường từ bốn đến sáu tháng vô tư, nhớ là còn nguyên bao bì kín. Ngược lại, khô kém chất lượng thì phải có chế độ lưu trữ khác. Sử dụng ngăn mát tủ lạnh cho chế độ dùng dần, ngăn đá cho chế độ lâu lâu mới dùng một ít. Hơn nữa, khi mua khô, mọi người phải chú ý bao bì bên ngoài. Bởi các điểm bán khô uy tín, người ta luôn sử dụng kỹ thuật hút chân không để giữ cá lâu hơn hoặc tư vấn cách bảo quản cho khách hàng.
Hút chân không để bảo quản lâu hơn
Khô cá tra phồng đóng gói hút chân không
Nhỏ nhưng có võ, quen thuộc nhưng đặc biệt; đó là tất cả những điều chúng tôi muốn nói về khô cá tra phồng. Món ngon nên chia sẻ cùng mọi người, chúng tôi hi vọng các bạn cũng được thưởng thức đặc sản khô cá phồng An Giang thơm ngon này.