Thứ Năm, 1 tháng 11, 2018

Cách chế biến các món ăn từ dế

Từ lâu xứ 7 núi An Giang người dân biết dùng các khoáng sản thiên nhiên phong phú, trong đó món ăn côn trùng nổi tiếng nhất vẩn là dế cơm 7 núi, bò cạp thất Sơn.
Ngoài hương vị thơm ngậy lạ miệng, ít ai biết được các món ăn trên có giá trị dinh dưỡng rất cao của dế giàu chất đạm, chất béo và vi chất, không thua kém trứng, thịt và cá mà lại ít tăng cân.


món ngon từ dế cơm AN GIANG


Cách thưởng thức món dế cơm 7 núi nằm ở tinh túy thịt côn trùng vùng núi, món ăn dế cơm rất được ưa chuộng bởi chúng rất sạch, quanh năm chỉ ăn cỏ, cây xanh tự nhiên không hề nhiễm chất độc hại và có hương vị ngậy, béo béo hòa quyện với cảm giác giòn giòn vui miệng. Cách chế biến cũng khá đơn giản, sau đây là cách làm một vài món ngon từ dế:



* SƠ CHẾ:

– Trước khi làm dế cơm các bạn ngâm dế trong nước muối ấm pha loãng khoảng 5 phút.
– Cho lên bếp lửa, đặt dế vào rang sơ với dầu nóng không qúa 2 phút nhé mọi người.
– Lấy dế ra khỏi chảo,để nguội rồi một tay cầm dế, tay kia cấu nhẹ phần mẩu đuôi rồi từ từ rút ruột dế ra khỏi bụng hoặc cắt cánh dế nếu có, nhưng thật sự giá trị dinh dưỡng ở phần đùi - đầu và cánh dế cơm thì ít người biết đến.
– Sau khi đã làm sạch ruột dế nên rửa lại qua nước và để khô trong ít phút, lúc này các bạn có thể chế biến ra dế cơm 7 món đặc sản vùng An Giang:
1) DẾ CƠM CHIÊN GIÒN
1. Nguyên Liệu:
– 100 g Dế cơm 7 núi làm sạch để ráo nước
– Gừng , tỏi ,xả băm nhuyễn nghuyễn nhé.
_Đậu phộng rang giòn
– Lá chanh thái chỉ hoặc tốt nhất bạn nên dùng lá chúc Thất Sơn.
2. Cách chế biến
Dế cơm chiên giòn
– Bột ngọt (mì chín), bột nêm knor, dầu mè, giấm chua kèm ít lát tỏi, ướp trong vòng 10 phút, sau đó cho tất cả vào chảo dầu nóng, bạn nhìn dế cơm vừa độ giòn giòn, cho ra bát có sẵn một ít gừng, tỏi, xả băm nhỏ và lá chanh thái chỉ(lá chúc), đậu phộng rang trộn đều để dậy mùi thơm.
– Bày ra đĩa gồm lá thơm,lá chanh, dưa leo, phồng tôm, …
3. Cách chế biến nước chấm
– Tỏi, sả, ớt băm nhở, bột ngọt, đường, nước mắm, và tương ớt trộn đều sao cho nước chấm có độ sánh, có vị cay chua ngọt là được.

2) DẾ CƠM CHIÊN BỘT

Dế cơm chiên bột
1. Nguyên Liệu 
– 200 g Dế cơm đã làm sạch.(2 người ăn)
– 150g bột chiên giòn tốt nhất là bột bán tại các siêu thị
– 100g cải xà lách, có thể thay thế bằng xà lách xoan
– 50g rau sống các loại
– 1 củ cải đỏ cắt sợi
– 1 Trái cà chua lớn làm hoa và 1 số cà chua bi
– 10g đậu phộng rang sẵn
– 1 ít mè hạt để thơm
– 10g tỏi, ớt , xả và me dầm tách hạt
2. Cách chế biến
– Dầu nóng abn5 nhúng dế vào bột rồi lại lăn qua mè , cho dế vào chảo chiên giòn , vớt ra trộn lẫn với đậu phộng. Xếp rau, cà chua, dưa leo,rau thơm đều ra đĩa , cho dế vào giữa . Ăn kèm với 1 chai bia hay vài xị đế là quá đã.
– Nước chấm : Tương tự như hướng dẫn trên, cho thêm vị chua.
3) DẾ CƠM NƯỚNG QUE
Dế cơm nướng que
1. Nguyên liệu
– 100g Dế làm sạch để ráo nước
– Cây, que, hoặc vỉ nướng
– Dế ướp bột ngọt, bột nêm từ 5 – 10 phút
– Nước mắm cay ngọt
– Rau sống,bánh phồng tôm An Giang.
2. Cách chế biến
– Dế cơm bạn ghim vào que cây theo chiều dọc thân dế hoặc vỉ nướng. Đem nướng than cho đến khi dế chín giòn thơm nhưng đừng quá khét nhé vì dế cơm rât mau chín. Chiên giòn bánh phồng tôm bày ra đĩa cùng rau sống , sau đó cho dế vào giữa .
– Nước chấm: Như đã hướng dẫn ở trên, nước chấm cay ngọt.

4) DẾ CƠM RANG MUỐI ỚT

1. Nguyên Liệu 
– 200 g Dế cơm đã làm sạch.(2 người ăn)
– muối , bột ngọt, tỏi và ớt đâm bằng cối đến khi thấy màu ớt đẹp
– 1 ít rau thơm , lá quế
– 1 bánh đa nướng
– 1 ít đậu phộng rang nếu bạn thích

2. Cách Chế biến:

–  Cho hỗn hợp muối ớt vào chảo rang 5 phút .sau đó bỏ Dế cơm 7 núi vào rang cùng cho đến khi dế chín
– Bạn sẽ có món ăn rất đặc biệt mà quá đơn giản luôn . Vị cay vị mặn cùng vị béo ngậy của Dế sẽ làm thực khách khó quên đặc sản An Giang
– Món ăn này dùng kèm với dưa leo, xoài xanh , cóc , xà lách , rau thơm nhấm nháp ít rượu Thốt Nốt.
Dế cơm rang muối ớt

5)  GỎI DẾ CƠM

1.Nguyên liệu:

– 100g dế đã làm sạch
– 30g đậu phộng
– 1 củ gừng nhỏ
– 40g xoài xanh, cóc thái chỉ, đậu phộng, tiêu đen, bánh đa mè,bánh phồng tôm, húng nhủi,rau răm,rau mùi, nước mắm ớt tỏi, nữa trái chanh.

2.Cách chế biến :

– Dế cơm ướp mắm ,tiêu, hạt nêm,gia vị,gừng ,tỏi băm nhỏ…trong 15 phút.
– Dầu đun sôi cho dế vào đảo 3-4 phút vớt ra để ráo dầu rồi cho ra đĩa trộn đậu phộng… đã chuẩn bị từ trước cho thêm gia vị cay ngọt xúc kèm bánh đa nướng nhớ đừng quên rượu Bồ Quân đặc sản An Giang nhé
Gỏi dế cơm

6) DẾ CƠM KHO TIÊU

1. Nguyên liệu
– 100g Dế cơm làm sạch để ráo nước nhưng tốt nhất bạn nên phơi qua nắng một chút để có độ giòn
(Món này các hàng cơm nguội là nhức nhối nhe bà con )
– Ướp dế với tiêu,tỏi, ớt, đường thốt nốt An Giang khoảng 10 phút sau đó cho một ít nước vào kho.khi nước cạn tiếp tục cho dầu ăn vào chiên nhỏ lửa đến lúc giòn là được. Món này nếu ăn kèm cơm cháy thì bá cháy bò chét nhe!!!
Cách chế biến món ăn từ dế
dế cơm kho tiêu

7) DẾ CƠM CHIÊN BƠ

1. Nguyên Liệu:
– 300gr dế cơm.
– 2 thìa súp bột chiên giòn.
– 1 quả trứng gà.
– 1/2 thìa súp bột nêm.
– 2 thìa súp bơ.
2. Cách chế biến:
– Làm sạch dế, lấy bỏ ruột, sau đó rửa lại và để ráo nước.
Đập trứng gà vào bát, đánh tan với chút bột nêm, cho dế vào hỗn hợp trứng, để khoảng 5 phút cho ngấm gia vị.

dế cơm rang bơ

– Đun bơ nóng chảy, gắp dế từ hỗn hợp trứng, lăn qua bột chiên giòn khô rồi thả vào chảo bơ rán vàng.
– Dọn dế ra dĩa, có thể chấm kèm với tương ớt, mùi thơm.
Muakho.com chúc mọi người có bữa ăn ngon cùng đặc sản dế cơm 7 núi An Giang.