Thứ Năm, 11 tháng 7, 2019

Cách làm khô nhái An Giang chuẩn ngon

Làm khô nhái không phải quá khó, cái khó là nguyên liệu nhái cơm không phải chốn nào cũng nhiều 4kg nhái cơm mới được 1 kg khô. Trong khi đó vùng bảy núi An Giang có rất nhiều nhái cơm vào mùa mưa, mà ngày thường cũng không ít. Vì thế mà khô nhái cơm An Giang lại nổi tiếng như vậy!
Nguồn gốc khô nhái
Cách làm khô nhái
Mua khô nhái chính gốc ở đâu?Gía bao nhiêu 1 kg khô nhái An Giang
cach-lam-kho-nhai-ngon
Cách làm khô nhái An Giang chuẩn ngon

Cái tên khô nhái dân gian khi đi đến các tỉnh thành khác, được người sành ăn gọi với cái tên mỹ miều "vũ nữ chân dài". Đặc biệt xã Vĩnh Hưng - huyện Tinh Biên có cả làng làm khô nhái, ngày xưa dân xứ này nghèo biết mấy ,thì ngày nay người dân khấm khá hơn bởi vị mặn mòi khô nhái mang về.

Nguồn gốc khô nhái

Khô nhái có nguồn gốc từ người Campuchia với cách ướp và phương pháp làm đơn giản, sau khi du nhập vào Việt Nam thì được dân bản địa biến tấu cho phù hợp khẩu vị người Việt. Cũng nên nhắc lại Tịnh Biên là một huyện biên giới giữa tỉnh An Giang và tỉnh Kon Tum - Campuchia.
Vì thế mà ở huyện này người khmer cũng khá nhiều, họ nói tiếng campuchia và tiếng Việt như hai thứ ngôn ngữ chính.
Khô nhái có nguồn gốc từ người Campuchia

Chính hình dáng đặc biệt của nhái khi phơi khô, kèm theo hương vị thơm ngon đặc biệt, nên loại đặc sản này luôn được khách hàng gần xa ưa chuộng, đến độ cả làng cùng làm khô nhái mà vẫn sung túc.
Nhưng để quảng bá cho món khô này đến tay người sành ăn, dân nhậu lại nghĩ ra cái tên ngọt ngào cho nó "vũ nữ chân dài", vị thơm ngọt thịt nhái tự nhiên, ly rượu cay nồng dễ làm người ta có cảm giác lâng lâng quyến rũ, bởi thế mà vũ nữ chân dài luôn là lựa chọn món nhậu tuyệt vời.
Nói vậy không chỉ có nhậu mới dùng khô nhái, mà chị em nữ cho đến trẻ em cũng thích thú khi ăn món này.
Và muakho.com sẽ hướng dẫn bạn cách làm khô nhái thơm ngon tại nhà, bằng phương pháp chính gốc mà tôi học được và tự làm ra để bán khắp nơi.
Khô nhái cơm đạt chuẩn campuchia phải ướp nhái với ớt xây nhuyễn khô, muối và vài đường Thốt Nốt, nước mắm cá cho thấm đều trước khi phơi giàn phơi. Vì sao khô nhái giá khá cao, cũng bời soi nhái đã kỳ công, mà cứ 4 ký nhái tươi mới cho một ký khô nhái, hỏi sao nó không mắc...Thôi mới các mẹ vào bếp nào, vì khô nhái rất bổ dưỡng cho trẻ em và cả gia đình chúng ta.

Cách làm khô nhái

Các mẹ có biết khô nhái làm từ thịt nhái cơm nên rất giống thịt ếch, rất giàu đạm và canxi.
Trong thịt nhái đồng - nhái cùng bảy núi chứa nhiều chất dinh dưỡng, trong đó lượng đạm - protein, chất béo tốt cho sức khỏe, đường thốt nốt, canxi giúp chắc xương trẻ nhỏ.
Theo nhiều nghiên cứu thịt nhái còn chứa vitamin A, vitamin nhóm B, D, E, biotin, caroten. Không chỉ giúp người béo phì ít tiếp thu lượng mỡ động vật cao, còn giúp người bệnh Gút ăn kèm với cháo dễ hấp thu diunh dưỡng hơn.
Để làm ra 1 kg khô nhái cơm, các mẹ cần chuẩn bị ít nhất 4kg nhái cơm làm sẵn lột da nhé.
Nguyên liệu làm khô nhái

  • 4kg nhái cơm đã làm sẵn (lột da, bỏ đầu, bỏ ruột)
  • 500gr đường phèn (đường thốt nốt hoặc đường Cát)
  • 150gr muối
  • 50gr tiêu sọ xây sẵn
  • 100ml rượu mai quế lộ
  • 200gr ớt khô xây nhuyễn

Cách chế biến nhái làm khô

  • Nhái cơm đã làm sạch bạn không nên ướp ngay, hãy để ráo nước khoảng 10 phút, lúc này thịt nhái rươm rướm nước sẽ dễ hấp thụ gia vị tốt hơn.
  • Đầu tiên cho nhái cơm vào trộn đều với muối, dường phèn và ớt xây, để trong 15 phút.
  • Cuối cùng cho thêm tiêu xây trộn đều trước khi rưới rượu mai quế lộ vào.
  • Lưu ý: Rượu mai quế lộ ở Việt Nam được làm bằng cách ngâm các loại hồi, quế, thảo quả,...đem ngâm trong rượu gạo hoặc vodka hay michiu trong thời gian khoảng 2-3 tuần là có thể dùng được. Trong ẩm thực, rượu mai quế lộ chủ yếu dùng ướp các món thịt nướng , ướp thịt, ướp cá hoặc gia vị cho một số món ăn. Vì vậy khi làm khô có vị ngọt bạn nên nêm thêm rượu mai quế lộ sẽ làm tăng hương vị thịt khô, nhất là khô nhái.
  • Phơi khô nhái:Thông thường nhái sẽ phơi qua hai lần nắng khoảng 2 ngày thì mới đủ độ ngon.
  • Sau khi đã thành phẩm bạn chỉ cần tốn 1 phút cho khô nhái vào chảo dầu sôi là có ngay mồi bén râm rang, có khi cuộc sống bận rộn vài con khô nhái với bát cơm nguội cũng đủ bá cháy rồi ha.

Mua khô nhái chính gốc ở đâu?Gía bao nhiêu 1 kg khô nhái An Giang

Hiện nay có muôn vàn website, cửa hàng bán khô nhái cơm, bạn có thể tìm mua ở bất cứ đâu cứ gõ google và xem giá cả là mau thôi.

Nhưng khô nhái cơm mỗi nới lại có cách làm, cách chế biến độc đáo hương vị riêng, thế nhưng ông bà có dạy "ăn phải chọn gốc". Bạn có thể mua khô nhái tại chợ - Nhà Bàng, chợ Tịnh Biên hay chợ Châu Đốc,...thuộc An Giang mới thấy được vị khác lạ khô nhái nơi này.
Hiện maukho.com có bán khô nahi1 chính gốc An Giang giá cả phải chăng, bạn có thể đặt mua hoặc liên hệ sđt: 088.666.9650, chỉ 500.000đ/1kg khô nhái thôi mọi người ơi.