Khô cá hú món đặc sản sông nước

Khô cá hú  là một đặc sản vùng sông Hậu Châu Đốc, nguồn nguyên liệu chính từ cá hú tự nhiên, và cá hú từ biển hồ campuchia.
Với ưu điểm của cá hú là hạn chế được mùi tanh, chính vì thế đây là nguyên liệu làm khô được cá bà nội trợ tin dùng cho bữa ăn sức khỏe, mà món khô cá hú có giá cao.

KHÔ CÁ HÚ bán ở đâu? giá bao nhiêu?

Khô cá hú món đặc sản sông nước

GIÁ BÁN: 250.000Đ/1KG
Cá hú thích sống những nơi sông sâu nước chảy, nhất là ở Biển Hồ, và vùng thượng nguồn sông Tiền, sông Hậu. Là loại cá thịt trắng thơm, lại chịu đựng giỏi ở môi trường nước tĩnh, khắc nghiệt , nên đến mùa nước nổi bà con ở An Giang lại vào thu hoạch cá hú.

Thời nay ăn khô chẳng phải nghèo khổ hay để chứng minh sang hèn; ngược lại ăn khô là sành ăn là để thưởng thức hương vị độc đáo của người miền Tây. Từ rất rất lâu đã trở thành đặc sản nức tiếng của  vùng An Giang với tên gọi khô Cá hú.
Vùng đất An Giang nghề truyền thống làm khô Cá hú vốn đã có từ lâu đời, ngay cả mỗi người dân tỉnh An giang cũng thường tự tay làm món khô này để ăn dần những ngày mùa mưa.
Khô cá hú món đặc sản sông nước
Khô cá hú món đặc sản sông nước

Khô cá hú – cái tên nói lên một đặc sản Châu Đốc

An Giang vừa là xứ lúa, còn là xứ khô nhé mọi người với các loại khô như: khô cá lóc, khô cá sặc, khô cá kèo, khô cá rô phi, khô cá kết, khô cá trạch, khô cá leo...đó là chưa nói đến khô rắn, khô nhái (vũ nữ chân dài) nhưng vì sao khô Cá hú lại ít người bán? 
Loài Cá hú ở vùng An Giang thịt ngon hơn, trắng ươm, dày thớ, săn chắc hơn và miếng thịt phi lê không bị bở, vì Cá hú thường sinh trưởng từ biển Hồ Campuchia nên chất thịt cũng khác. 

Cách làm khô cá hú

Muốn khô Cá hú ngon, người ta phải chọn những con cá tươi đủ nặng tầm từ một đến hai ký. Cá ươn, cá nhỏ quá thịt không ngon ảnh hưởng đến chất lượng khô. Tuy thế vẫn có loại khô khá giống khô Cá hú  đó là khô cá dứa, vậy làm sao để phân biệt khô Cá hú và cá khô cá dứa?
Họ sẽ rửa sạch cá mổ bụng, loại bỏ tất cả nội tạng nhất là phần mỡ bụng và mật cá. Tiếp tục dùng lưỡi dao nhỏ bén đặt vào dọc sống lưng cá để lọc phi lê. Cá nhiều thịt ít xương nên chỉ cần mũi dao chuẩn xác là đã loại được phần xương sống. 
Quy luật của khô là hay teo tóp nên muốn có một ký khô Cá hú, người ta phải chọn ba bốn ký cá tươi. Sau khi lóc thịt rồi cần phải ngâm qua nước muối để khử mùi tanh và tăng thời gian bảo quản. Tại đây, nhiều gia đình có thể có thêm một vài công đoạn riêng để khô ngon hơn, đằm hơn.
Khô cá hú món đặc sản sông nước
Khô cá hú món đặc sản sông nước

Khô cá hú chế biến cách nào ngon?

Đặc điểm của khô Cá hú là lớp da nên món ngon được thực khách yêu thích nhất là chiên. Cá chiên vàng ươm, thơm phức lại thêm lớp da phồng giòn rất hợp với bữa cơm gia đình hay những buổi hội họp. Món này dễ làm nhưng muốn làm ngon phải có bí quyết.
 Bạn chỉ cần cho khô vào chảo mà chiên không cần thêm dầu ăn nhé mọi người. Khô  Cá hú vừa vàng giòn thì xúc chén cơm nguội ra mà mặc sức vừa nhịp đùi vừa "tê tái" nhé.

Thời gian bảo quản khô cá hú

Nếu khô được làm sạch sẽ, phơi nắng tốt thì vấn đế bảo quản không cần lo ngại chỉ cần trở đều đừng để sinh ra dòi, vì khi nắng yếu mà phơi thì thịt cá sẽ rất bủn có vị ngấy. 
Ngược lại, khô Cá hú kém chất lượng thì phải có chế độ lưu trữ khác. Sử dụng ngăn mát tủ lạnh cho chế độ dùng dần, ngăn đá cho chế độ lâu lâu mới dùng một ít. Hơn nữa, khi mua khô, mọi người phải chú ý bao bì bên ngoài. Bởi các điểm bán khô uy tín, người ta luôn sử dụng kỹ thuật hút chân không để giữ cá lâu hơn hoặc tư vấn cách bảo quản cho khách hàng.
Món ngon mà cũng là đặc sản An Giang nên muakho rất hân hạnh được chia sẽ hương vị quê nhà đến bà con gần xa, chúng tôi hi vọng các bạn cũng được thưởng thức đặc sản khô Cá hú  An Giang thơm ngon này.
Khô cá hú món đặc sản sông nước
Khô cá hú món đặc sản sông nước

Đặc sản Khô cá Hú An Giang
Cá hú để làm khô ngon phải đạt cân nặng khoảng 500gr - 1 kg/con.
Để thịt thơm ngon, khô Cá hú phải phơi nắng tự nhiên từ 3 đến 4 nắng.
Khoảng 3 kg cá tươi mới cho ra thành phẩm 1kg cá khô.
Đặc trưng của sản phẩm là không sử dụng màu, hóa chất, vì thế rất được du khách thập phương khi ghé thăm An Giang rất ưa chuộng, đặc biệt là vào mỗi dịp giáp Tết lượng khô cá hú bán rất chạy.
Đặc biệt ở đây là không như các loại khô cá và các loại khô nói chung, khô Cá hú chỉ dùng chế biến bằng cách chiên chứ không nướng. Muốn cho khô chiên được phồng, thơm ngon và béo thì chỉ cần đổ vào ít nước trong chảo, sau đó đun sôi rồi cho miếng khô Cá hú vào. Đợi khi nước cạn bạn chỉ cần trở qua trở lại vài lần thì miếng khô cá sẽ nở phồng lên, có màu vàng ươm, thơm béo và tất nhiên rất giòn khi ăn.
Khô cá hú món đặc sản sông nước
Khô cá hú món đặc sản sông nước

Cách chế biến khô Cá Hú An Giang:

– B1: Lấy phần khô cá hú vừa đủ ăn bỏ vào tô, lấy nước nóng hay nước ấm ấm đổ vào cho ngập khô. Lấy 1 chiếc đủa, dùng đầu đủa chấm 1 lượng muối thật ít rồi cho vào tô nước có khô. (Mẹo để giảm độ mặn của khô nếu pro nào ăn lạt. Còn bình thường thì không cần muối).
– B2: Ngâm khô Cá hú khoảng từ 1 đến 3 phút rồi chắt nước ra (muốn khô càng lạt thì ngâm càng lâu, tối đa 3 phút). Băm nhuyễn tỏi hoặc hành tím cho vào khô, một ít bột ngọt,trộn nhẹ nhàng rồi để 1 phút.
– B3: Chiên lửa nhỏ cho vàng và giòn khô.

 B4: Thưởng thức món ăn đặc sản độc đáo này. Có thể ăn khô không với cơm hoặc chấm với tương ớt, hay nước chấm (hỗn hợp: tỏi và ớt băm nhuyễn, đường, bột ngọt, dấm ăn).
Các món ăn ngon từ khô Cá hú như: khô Cá hú giấm đường, khô Cá hú sốt chua ngọt, vui lòng không trộn gỏi nhé bà con vì mùi khô Cá hú khá khó chịu trong môi trường món ăn ẩm ướt, và cũng làm mất "độ phồng" huyền thoại.
Khô cá hú món đặc sản sông nước Khô cá hú món đặc sản sông nước Reviewed by bánh phồng cá on tháng 8 28, 2019 Rating: 5

Không có nhận xét nào:

Được tạo bởi Blogger.